Córdoba, 10 de septiembre de 2019. El Mercado Victoria este mediodía se ha embriagado del dulce olor del Pedro Ximénez. Este ha sido el escenario que el ayuntamiento de Montemayor ha escogido para presentar la tercera edición del evento “Paxera”. Esta iniciativa se celebra en esta localidad cordobesa del 13 al 15 de septiembre. “Un evento que nació hace dos años, que va a más, y con el que el consistorio de Montemayor pretende promocionar el proceso de elaboración del Pedro Ximénez, caldo singular de la Denominación de Origen Montilla-Moriles”, ha destacado durante la presentación el gerente del Mercado Victoria, Paco Mulero.
El presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Montilla-Moriles, Enrique Garrido, ha explicado que Paxera da a conocer “la joya de las referencias de Montilla -Moriles, que no es otra que el vino Pedro Ximénez. Es este vino el que tiene más valor añadido, y el caldo que crea más puestos de trabajo, sobre todo femenino, ya que con maquinaria es imposible asolear la uva sino se hace con ese esfuerzo que realizan nuestros agricultores locales”.
Con este proyecto se pretende también hacer visible la cultura, la gastronomía y los recursos turísticos de Montemayor. “Hace cuatro años éramos conscientes de que ni Montemayor ni su vino dulce Pedro Ximénez tenía un sitio específico en el circuito del turismo gastronológico, por este motivo iniciamos hace cuatro años un trabajo para revertir esta situación”. Así como que el público en general conozca qué es una pasera. “Una pasera, y concretamente la pasera de Montemayor que es la más grande de Europa, es una extensión de terreno donde la uva se echa sobre unas esteras para que vaya perdiendo la humedad poco a poco con el sol, y la uva vaya cogiendo ese grado de azúcar necesario para que se produzca el mejor Pedro Ximénez del mundo”, ha continuado el alcalde de Montemayor durante la presentación en el espacio gastronómico.
“Paxera” es la primera feria sectorial del Pedro Ximénez, que cuenta con el apoyo no solo de la Diputación Provincial de Córdoba, el Instituto Provincial de Desarrollo Económico de Córdoba, Patronato Provincial de Turismo de Córdoba, la Junta de Andalucía, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles o la Ruta del Vino Montilla-Moriles, sino que también cuenta con la colaboración de las Bodegas Ulía y Bodegas San Acacio. Es precisamente gracias a esta última bodega, que los cordobeses que viven en la capital van a poder disfrutar de la “Experiencia Paxera”. El sábado 14 de septiembre a las 9.00 horas de la Glorieta de la Media Luna saldrá un autobús con destino a esta innovadora feria del Pedro Ximénez.
Desde el ayuntamiento de Montemayor en colaboración con las instituciones públicas citadas más arriba, y gracias al compromiso de numerosas empresas de esta localidad se ha puesto en marcha un amplio programa de actividades dirigidas a todos los públicos. Cabe destacar la celebración de un concurso de vinos dulces de Pedro Ximénez, que tendrá lugar el próximo jueves 12 de septiembre. Aunque la inauguración oficial de la Feria Paxera será el viernes 13 de septiembre a las 20.00 horas con el espectáculo audiovisual “Ríos de Ulia”.
Por su parte, la concejala de Desarrollo Local y Turismo de Montemayor, Ana Guijarro, ha señalado que “habrá actividades dirigidas a todos los públicos, tendremos catas dirigidas, tendremos la tarde del sábado una experiencia innovadora como es la “Alquimia de la pasa”, cata dirigida por Isabel Calvache, tendremos conciertos para amenizar las noches de esa feria, y sobre todo queremos que el público infantil y adulto conozca los usos que tiene el vino dulce”.
El acto ha contado también con la presencia de Purificación Joyera, delegada territorial de turismo de la Junta de Andalucía, quien ha animado a la población cordobesa a que asista a las diferentes actividades y ferias que se organizan desde los ayuntamientos de los municipios cordobeses, y ha agradecido el esfuerzo que hacen “estos consistorios por potenciar toda la riqueza gastronómica, cultural y turística que tienen sus pueblos”.
También, tendrá lugar actividades expositivas, talleres, catas y visitas teatralizadas. Información e inscripciones en la Casa de la Cultura de Montemayor y en www.paxera.es.