La filosofía de cocina de este puesto está marcada por el respeto al medio ambiente. Por ello, sólo cocinan productos de temporada y sostenibles, sólo lo que el mar nos da, sólo lo que se puede encontrar en la lonja. Para ello, el proveedor oficial, Pablo Lopez de pescaderías Pablo, se encarga cada madrugada de seleccionar el mejor pescado, y el chef Juanjo Ruiz en elaborar la carta, aderezos, cocciones y los más deliciosos y sabrosos platos con un ingrediente fundamental de nuestra cocina: el Aceite de Oliva Virgen Extra. Técnica, producto y sentimiento puestos al día, y disponibles para tomar en el mercado o en casa los 365 días del año.