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El Mercado Victoria presenta el nuevo concepto gastronómico italo-cordobés San Raffaello

15 de abril de 2016 0 Comentarios

Córdoba, 14  de abril de 2016. Esta mañana Paco Mulero, gerente del Mercado Victoria, Juanjo Ruiz, chef de La Salmoreteca y Enrica Barni, chef ejecutiva de Negrini y La Academia del Gusto,   han presentado en el Mercado Victoria San Raffaello, un nuevo puesto especializado en cocina italo-cordobesa.

San Raffaello, es un concepto gastronómico único, que fusiona la gastronomía italiana, con la cordobesa.   “Ambas cocinas tienen en común más de lo que pensamos, el aceite de oliva, el tomate, las hierbas frescas … Uniendo lo mejor de las dos, nace este nuevo concepto gastronómico, la cocina italo-cordobesa” ha destacado Juanjo Ruiz, chef de San Raffaello y La Salmoreteca.

Trabajando durante años en el desarrollo de los gustos y evoluciones de la cocina cordobesa, ahora con San Raffaello, Ruiz ha reinterpretado  lo mejor de la gastronomía italiana fusionándola con productos de la tierra, sabiéndola comprender, respetar y desobedecer,  para volver a interpretarla bajo un nuevo prisma culinario innovador, que nos traslada a Italia sin salir de Córdoba. Para ello, emplea productos de la tierra como es el pan de telera y embutidos y pastas frescas de Negrini, la principal empresa distribuidora de productos italianos en España y Portugal.

San Raffaello arranca su andadura en el Mercado Victoria, y espera que al igual que su hermano mayor: La Salmoreteca, consiga un rápido éxito y aceptación de los clientes, que les lleven a expandirse a otros establecimientos y mercados gourmet de Andalucía y de España.

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